Culinary Arts Specialist Program

Culinary Arts Specialist-programmet trener studenter til å jobbe som kokker på inngangsnivå på hoteller og restauranter. De kunne også starte sin egen virksomhet. Studentene tilegner seg kunnskap om hygiene og sanitet, ernæring og menyplanlegging, grunnleggende profesjonelle matlagingskunnskaper, internasjonalt og kreolsk mat, fjærfe, kjøtt- og sjømatoppskæring og tilberedningsteknikker, Garde krybbe, tilberedningsteknikker for buffet, bordservering og protokoll, tilberedning av frokost og delikatesser, bakverk, drikkevarer og andre. Laboratorieerfaringer ved institusjonen bidrar til prosessen med å utvikle ferdigheter innen studieområdene. Kjøkkenstyringsteknikker og personalovervåking studeres. De praktiske erfaringene utføres i virkelige arbeidsscenarier.