Bachelor i kokkekunst og entreprenørskap

Dette fortreffelighetsprogrammet kombinerer lederegenskaper og teknisk ekspertise. Å følge dette programmet vil gjøre deg i stand til å forfølge lidenskapen din hvor som helst i verden!

Mål

• Definer og forstå de grunnleggende konseptene og grunnleggende verktøyene for bedriftsledelse.
• Bruk disse konseptene og verktøyene til å sette sammen en sammenhengende og sosialt ansvarlig forretningsplan.
• Mestre kulinariske grunnleggende og teknikker.
• Mobiliser alle teknikker for å tilby nye kulinariske kreasjoner.
• Vit hvordan du jobber i et team på en respektfull og effektiv måte, uansett rolle, ved å tilpasse din lederstilling.
• Tilpasse, analysere og korrigere operasjonell og relasjonell atferd etter situasjonen.
• Mestre profesjonens koder for å kunne frigjøre deg fra dem.
• Forstå din plass og ditt ansvar som profesjonell, spesielt fra synspunktet om bærekraftig forretningsutvikling.

År 1

• Kulinariske grunnleggende
• Administrativ og regnskapsmessig ledelse
• Ledelse og stressmestring
• markedsføring
• Engelsk

År 2

• Kulinariske grunnleggende og kreativitet
• Sommelier
• Finansiere
• entreprenørskap
• Lov
• Ledelse og HR
• markedsføring
• Engelsk

År 3

• Entrepreneurial Finance
• Administrasjon og ledelse
• Markedsføring og innovasjon
• Entreprenørskap og næringsliv
• Business Game
• CSR (Corporate Social Responsibility)
• Utvikling av en komplett forretningsplan med reell implementering i vår applikasjonsrestaurant

Læringsmetoder

• Støtte for å finne praksisplasser (karrieresenter)
• Teoretiske kurs og praktisk arbeid
• Demonstrasjoner og faglige intervensjoner
• Quiz, rollespill, utfordringer, gruppeprosjekter, personlig forskningsarbeid
• Profesjonell situasjon på nivå med utdanningsplattformer, case-studier
• Oppretting av en forretningsplan

Frekvens

Obligatoriske praksisplasser i Frankrike og i utlandet (3 til 4 måneder i 1. år og 5 til 6 måneder i 2. og 3. år)

• Diplominnehaveren kan få tilgang til forskjellige stillinger i en restaurant: kokk, konditor, restaurantsjef, eller i butikker/nettverk (produksjonssjef, salgssjef, regissør franchise) ...
• Han eller hun kan jobbe som restauratør eller utøve følgende yrker: prosjektleder innen hotell/restaurantutvikling/landbruksnæring, kokkekonsulent, hjemmekokk, arrangementsarrangør.
• Etter noen års erfaring kan han eller hun ta ansvar for en eller flere virksomheter og også integrere den generelle ledelsen i en gruppe.

Fortsett studiene dine med en master ved FERRANDI Paris

Master of Science in Hospitality Management de FERRANDI Paris

Denne opplæringen på høyt nivå er rettet mot studenter som ønsker å utøve nøkkelposisjoner i gjestfrihetssektoren som inntektssjef, overnattingsdirektør, driftsdirektør og på mellomlang sikt generelle lederstillinger innen internasjonale grupper eller uavhengige strukturer, i Frankrike eller internasjonalt.